お蕎麦屋さんで竹談義

今日のお昼は、神楽坂の「志ま平」でお蕎麦をいただきました。　私のお気に入りのお蕎麦屋さんです。　　蕎麦も美味しいですが、お店の雰囲気と大将が、江戸の雰囲気で大好きです。　（馴染みでない方には、少し怖い感じの大将です・・・。）

　食べ終わった後に、「いい竹ざるですね。」と話したところ、色々教えてくれました。　長野の根曲がり竹で出来ていて、特注だそうです。　２回くらい熱湯でグツグツ煮ると、アクが抜けて、長持ちする。　そして、使った後の乾燥が大切なのだそうです。

　七味入れも、京都の竹を使った四角いもので、こだわりの品。　丸だと割れることがあると、言っていました。　箸も、竹を使おうと色々実験中だそうです。

　少し早い時間だったので、大将と竹製品について小一時間も話してしまいました。　これも、竹のおかげです。